Mận sấy bằng máy sấy công nghiệp

Các bước trong quy trình sấy mận bao gồm:

1)  Sau khi lựa chọn, phân loại theo kích cỡ.

2)  Rửa bằng nước sạch.

3)  Chần trong dung dịch xút 1% trong vòng 10 - 20giây; sau đó tráng lại bằng nước luân lưu hoặc vòi hoa sen.

4)  Sấy. Các thông số:
-    Độ ẩm ban đầu :                                 85%
-    Độ ẩm cuối :                                      25%
-    Nhiệt độ sấy trong 4 - 5 giờ đầu ở nhiệt độ 50 - 55 độC. Sau đó tăng nhiệt độ lên 80 - 90 độC và sấy đến khi đạt yêu cầu (trong khoảng 20 giờ). Để bề mặt quả mận khô láng bóng, trước khi ngừng sấy nâng nhiệt độ lên 100 độC trong thời gian 10 - 15 phút. Khi đó, một phần đường ở lớp bề mặt sẽ bị caramen hoá.
-    Thời gian sấy                          24 - 25 giờ
-    Tỷ lệ thành phẩm                                4tươi/1 khô.

5)  Phân loại, để nguội rồi dóng bao. Thời gian bảo quản có thể đước 1 - 2 năm.


Tìm kiếm
- Mận sấy
- Mấy sấy mận
- Máy sấy công nghiệp
- Máy sấy thực phẩm