Các bước trong quy trình sấy nấm tiến hành như sau:
1) Sau khi cắt gốc, phân loại nấm theo kích thước rồi rửa sạch.
2) Xử lý nấm trước khi sấy nấm bằng cách hấp hơi nước trong 2 – 3 phút.
3) Làm nguội nhanh bằng cách ngâm vào nước lã. Sau đó vớt nấm, để ráo, rồi xếp vào khay.
4) Sấy nấm. Các thông số:
– Độ ẩm ban đầu: 80%
– Độ ẩm cuối: 14%
– Nhiệt độ sấy sấy: 50 – 70 độC
– Thời gian sấy nấm: 10giờ
– Tỷ lệ thành phẩm: 20 tươi/1khô.
5) Phân loại, để nguội rồi đóng bao nấm sấy. Thời gian bảo quản có thể được 1 năm.
Nấm sấy khô
Tìm kiếm
– Nấm sấy
– Sấy nấm
– Máy sấy nấm
– Mấy sấy công nghiệp
– Máy sấy thực phẩm