Chế biến gừng sấy khô bằng máy sấy lạnh gừng

Gừng là một loại dược liệu quý với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và là nguyên liệu không thể thiếu trong ngành chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, để bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được hương vị và dưỡng chất, máy sấy lạnh gừng chính là giải pháp tối ưu giúp nâng cao chất lượng sản phẩm. Hãy cùng tìm hiểu về công nghệ sấy lạnh và lợi ích khi sử dụng máy sấy lạnh cho gừng!

Công dụng của gừng sấy khô

Gừng (Zingiber officinale) là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Gừng (Zingiberaceae), được trồng rộng rãi ở các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới. Phần rễ củ của gừng có vị cay, tính ấm, chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, tinh dầu và hoạt chất sinh học có lợi cho sức khỏe. Gừng được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, y học cổ truyền và ngành công nghiệp chế biến thực phẩm.

Gừng sấy khô là loại thực phẩm khô tiện lợi, vừa có thể dùng làm gia vị nấu ăn trong các bữa cơm gia đình, vừa có tác dụng tốt cho sức khỏe. Sử dụng vài lát gừng sấy khô để pha trà gừng hoặc kết hợp với các loại trà khác sẽ giúp cơ thể:

– Giảm triệu chứng buồn nôn, chống đầy bụng khó tiêu

– Ngăn ngừa loét dạ dày, chữa tiêu chảy ở trẻ nhỏ

– Khử độ, tiêu trùng, chống viêm, chống nhiễm trùng

– Chống oxy hóa, tằng cường cơ tim

– Chống cảm lạnh, huyết áp thấp

– Chống say xe, buồn nôn, đau bụng kinh ở phụ nữ

– Giảm stress, tăng cường hệ miễn dịch

– Hỗ trợ giảm cân,….

Chắc chắn là sử dụng trực tiếp gừng tươi sẽ tốt hơn về mặt giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, gừng tươi dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản trong điều kiện tốt, hoặc bảo quản trong ngắn ngày. Nếu để gừng ở điều kiện môi trường bên ngoài, sẽ dễ bị hỏng do độ ẩm cao, còn khi bảo quản trong tủ lạnh thì gừng cũng sẽ bị “héo” và “khô” lại.

Thực chất, gừng sấy khô có giá trị dinh dưỡng không thua kém so với gừng tươi, với tác động của phương pháp sấy khô, lượng nước trong gừng sẽ mất nhưng thành phần dinh dưỡng đều được giữ nguyên như ban đầu hoặc hao hụt một lượng rất nhỏ mà thôi.

Công nghệ máy sấy lạnh gừng

Máy sấy lạnh là thiết bị sử dụng công nghệ bơm nhiệt để tách ẩm ra khỏi sản phẩm mà không làm ảnh hưởng đến chất lượng.

• Giữ nguyên tinh dầu và hoạt chất sinh học

Gừng chứa nhiều tinh dầu có lợi cho sức khỏe, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm và tăng cường miễn dịch. Sấy ở nhiệt độ cao có thể làm bay hơi tinh dầu, trong khi sấy lạnh giữ nguyên hoạt chất sinh học quan trọng này.

• Màu sắc và hương vị tự nhiên

Gừng sấy lạnh giữ nguyên màu vàng tươi đẹp mắt, không bị thâm đen như khi phơi nắng hoặc sấy nhiệt. Hương vị cay nồng đặc trưng của gừng cũng được bảo toàn.

• Gừng sấy khô nhanh chóng, đồng đều

So với phương pháp phơi nắng mất từ 3-5 ngày, máy sấy lạnh giúp làm khô gừng chỉ trong 18 – 24 giờ mà không lo nhiễm bụi bẩn, côn trùng.

• Thời gian bảo quản lâu dài

Máy sấy lạnh gừng có độ ẩm thấp (<5%), giúp ngăn ngừa vi khuẩn, nấm mốc và kéo dài thời gian bảo quản lên đến 12 – 18 tháng mà không cần chất bảo quản.

Quy trình sấy lạnh gừng

Bước 1: Chọn lọc và sơ chế nguyên liệu

• Chọn gừng tươi, không bị hư hỏng.
• Rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng (khoảng 2-3mm) hoặc cắt sợi tùy mục đích sử dụng.
• Ngâm nước muối loãng hoặc nước chanh để giữ màu tự nhiên.

Bước 2: Xếp khay và cài đặt thông số sấy

• Sắp xếp gừng lát lên khay sấy bằng inox 304, không chồng lên nhau để đảm bảo độ khô đồng đều.
• Cài đặt nhiệt độ sấy từ 30 – 50°C, thời gian từ 18 – 24 giờ tùy theo độ dày lát gừng.

Bước 3: Quá trình sấy lạnh

• Máy sấy lạnh gừng có hệ thống bơm nhiệt hoạt động, tách ẩm mà không làm mất tinh dầu.
• Không cần đảo lật, gừng khô đều, giữ nguyên màu sắc và hương vị.

Bước 4: Thành phẩm và bảo quản

• Gừng sau khi sấy có màu sắc tươi đẹp, độ khô đạt chuẩn.
• Đóng gói hút chân không hoặc bảo quản trong hộp kín để kéo dài thời gian sử dụng.

Lợi ích khi đầu tư máy sấy lạnh gừng

Hiệu suất cao, giảm chi phí sản xuất

• Tiết kiệm điện năng lên đến 70%.
• Giảm nhân công nhờ vận hành tự động.
• Tăng lợi nhuận nhờ chất lượng sản phẩm cao, giá bán tốt.

Đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu

• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt của thị trường quốc tế.

Phù hợp với nhiều mô hình kinh doanh

• Hộ gia đình, cơ sở sản xuất nhỏ.
• Doanh nghiệp chế biến thực phẩm quy mô lớn.
• Xuất khẩu thực phẩm chế biến.

Mua máy sấy lạnh gừng ở đâu uy tín?

Máy sấy lạnh gừng SUNSAY Việt Nam luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ về các phương pháp sấy và cách bảo quản nông sản. Máy sấy lạnh SUNSAY mang đến một giải pháp hoàn toàn mới và tiết kiệm thời gian, giảm chi phí đầu tư cho người sử dụng, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Với giá thành hợp lý, Máy sấy SUNSAY tin rằng thiết bị này hoàn toàn xứng đáng để các bạn đầu tư và sử dụng trong thời gian dài, mang đến hiệu quả tối ưu nhất.

Máy sấy lạnh gừng là giải pháp giúp khách hàng không phải lo lắng trong quá trình sử dụng, kéo dài thời gian bảo quản và tối ưu hóa quy trình sản xuất. Việc đầu tư vào công nghệ sấy hiện đại không chỉ giúp doanh nghiệp nâng cao lợi nhuận mà còn đáp ứng nhu cầu thị trường về sản phẩm sấy chất lượng cao.

Để được tư vấn chi tiết về máy sấy SUNSAY, hãy truy cập website: maysaycongnghiep.com.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.

Gọi Ngay Nhận báo giá